｢瀬谷(せたに)｣とよばれる小松の山あいのこの一帯は、古来より湧き水の豊富な地で、水に

まつわる様々な伝説も残っています。La Petite Porteのお料理と飲み物に使っているお水は

｢圧縮活性炭フィルター｣と紫外線を通すことで身体に不要な物質が除去され、水本来の豊かな

ミネラル分と風味が生きています。

富山の海洋深層水を１００％使用して丁寧に造り上げた、海の成分そのままのお塩をすべての

お料理に使っています。

お菓子にもお料理にもドリンクにも、じっくり焚き上げた種子島産のきび糖を使っています。

ミネラル分を削ぎ落とされた白砂糖は使用していません。

大豆だけを肥料に、｢瀬谷｣のおいしいお水で大切に育てた地元波佐谷の｢弥三郎米｣を使用して

います。(栄養価も残しつつ食べやすい五分づきにしておりますのでうっすら胚芽の色が残って

おります。)さらに熊本阿蘇で元気に育った赤米・黒米・みどり米・もち玄米・うるち玄米を

にがり水で発芽させた有機発芽玄米を加えて、直火ガス釜で炊き上げています。

お料理に使用しているオイルは、有機オリーブ油やオレイン酸豊富なべに花油など

すべて安心・安全な天然オイルです。

白山水系の地下水と米と糀を静置醗酵し、ゆっくりと醸造された

鶴来・高野酢造さんの純米酢を使用しています。

遺伝子組み換えでない国産有機大豆・有機小麦のみを木樽醸造でじっくり熟成させた

本醸造醤油を使っています。

｢地域で愛される牧場でありたい｣と、誠実に安心・安全を追及されている加賀の

平松牧場さん(ＭｏｏＭｏｏまきば)の牛乳。“ドリンクに使うミルクは平松さんで”

というのがスタート時からのスタッフの一致した思いでした。そして、La Petite Porteから

のお願いで、白砂糖と卵を使わないきび糖アイスクリームも開発してくださいました。

遺伝子組み換えでない安心な飼料で育った牛たちの美味しい牛乳でのオ・レやアイスクリーム

をぜひご賞味くださいませ。